2 ч 30 мин
Общее время
Рулет из индейки
Что объединяет мясной рулет, пиццу и пасту? Все они были придуманы в Италии! Позднее это блюдо улучшили французы, а сейчас первоклассные повара по всему миру заворачивают в мясо разные начинки. В этом рецепте рулета из индейки с орехами, изюмом и курагой легкий вкус грудки оттеняют сладковатые ореховые и фруктовые ноты. Хотя приготовление рулета требует времени и опыта, это изысканное горячее блюдо покорит всех на вашем ужине!
190
КБЖУ на порцию
КБЖУ на порцию
Продукт из рецепта
Филе грудки индейки, малое
Филе индейки содержит витамины, А, Е, С, особенно много витамина В3, много селена и фосфора. В белом мясе индейки содержатся все незаменимые аминокислоты.
- Для начинки нарежьте ветчину кубиками со стороной 1 см и обжарьте в оливковом масле на сковороде, периодически помешивая, до готовности, около 5 мин. Переложите в большую миску.
- Нарежьте мелко лук и чеснок. Добавьте в сковороду сливочное масло, лук и чеснок, а также щепотку соли и готовьте на слабом огне, часто помешивая, около 10 мин., пока лук не станет мягким. Добавьте в миску к ветчине.
- Разогрейте духовку до 220°C. Добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для начинки, щедро приправьте перцем и перемешайте.
- Положите подготовленную грудку на доску, застеленную пищевой пленкой. Используя острый нож, с лезвием параллельно доске, разрежьте грудку горизонтально, не дорезая примерно 3 см до края, чтобы грудка осталась цельной. Раскройте грудку индейки, как книгу, немного отбейте, до толщины примерно 1,5 см. Сложите грудку в виде пласта 30х30 см.
- Распределите начинку ровным слоем по грудке, отступая 2–3 см от длинного края. С этого края скатайте грудку в форме рулета, затем обвяжите через каждые 2 см кулинарным шпагатом, чтобы рулет получился аккуратной формы.
- Приправьте солью и перцем, равномерно натрите верх сливочным маслом. Запекайте 20 мин., затем влейте вино. Уменьшите температуру духовки до 180 °C. Готовьте еще 60–70 мин., накрыв фольгой на последние 30 мин., если она подрумянивается слишком быстро.
Приятного аппетита!
Филе грудки индейки, малое
800 г
Белое сухое вино
200 мл
Лавровый лист
2 шт
Масло сливочное
50 г
Изюм
100 г
Курага
80 г
Фисташки
50 г
Панировочные сухари
50 г
Лук красный
1 шт
Яйцо
1 шт
Петрушка
1 пучок
Чеснок
2 зубчика
Цедра лимона
1 шт
Оливковое масло
1 ст.л.
Мускатный орех
1 щепотка
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу